焖带鱼怎么做好吃？
“带鱼好吃，可咋做都觉着腥”“对呀，怎么做才能不腥呢” 说起带鱼这玩意儿，那可是小时候让人又爱又恨的海鲜。
爱它的美味，做法简单，鱼肉细腻鲜嫩无刺（除了腹部的黑膜要剥掉）；
恨它身上的腥味，弄不好就满桌鱼腥味儿。 小时候家里来客，妈妈总会做一道油炸带鱼，香味扑鼻，外酥脆，里细嫩，咸香入味，连骨头都是酥的。大人小孩都抢着吃，连汤汁都不剩。 用妈妈的话来说，这叫作“炸金瓜”（不知道为什么起这么个名字）。
【准备食材】新鲜带鱼、香葱、姜片、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、面粉。
【具体做法】第一步、处理带鱼。把带鱼冲洗干净，剪去头尾，然后沿着背脊撕开，再剁成小段（注意不要弄破鱼腹）。加入少许食盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。 第二步、调面糊。一个鸡蛋打进碗中，加入面粉调成糊状，放入葱花和姜丝拌匀待用。 第三步、炸至带鱼段外皮呈金黄色时，捞出沥油装盘。 第四步、调制芡汁。取一个小碗加入生抽、老抽、白砂糖、清水调成酱汁待用。 第五步、另起锅热油，爆香葱姜，然后加入芡汁加热至沸腾。把调好的芡汁淋在煎熟的带鱼上即可食用。
这样做出来的带鱼，表面酥脆，里面软嫩鲜美，一点都不腥气，就连骨头发渣都是酥软的。你学会了吗？欢迎点赞收藏哦！
翁睿优质答主带鱼去鳞洗净切段，锅里加油烧热，下姜丝蒜末炒香，再倒入带鱼段，两面煎黄，加入老抽翻炒至上色均匀后加入热水，调入料酒，生抽和白糖加盖焖煮8分钟左右，收汁撒上葱花即可。
麻辣带鱼
麻辣带鱼是一道色香味俱全的汉族家常菜，属于川菜系。以带鱼、干红椒、花椒为主料制作而成。成品色泽金黄，鱼肉鲜美酥嫩，麻辣适口，味鲜醇厚，诱人食欲，是四川人十分喜爱的佳肴。
酸辣带鱼
酸辣带鱼是湖北省著名的汉族菜肴，属于鄂菜系。此道菜的做法是将鱼洗净，沿脊骨从中间片开，去掉鱼肠、骨头刺、鱼鳍等，切成条块。锅置旺火上，放入植物油烧热，放入姜片稍煎，加入水烧开，投入带鱼块煮8分钟左右，加入精盐、胡椒粉调味，再煮一二分钟。将醋倒入汤中搅匀，撒上葱花、辣椒粉即可。
红烧带鱼
红烧带鱼鲜香酥嫩，味咸微甜，醇厚浓郁，老少皆宜。先将带鱼去尽鱼鳃，剖开，去净内脏，然后冲洗干净切段，以干面粉（或干淀粉）包裹鱼块；将豆腐切成厚片。将油放入锅中烧热后将带鱼段投入炸至金黄，捞起沥干油份。锅中留底油继续烧热，放入用面粉（或淀粉）调成的馅料炒散，再放葱段，蒜片姜丝翻炒，在加入生抽、料酒和水烧开，将带鱼和豆腐一并放入烧开后转小火烧10分钟，加入盐、糖、胡椒粉调味。起锅前淋上香油即可，也可根据自己喜好加入青豆等配料。
