土豆土豆丝怎么炒？
一、清炒土豆丝
1、土豆切丝，浸泡在水中，泡出淀粉，炒的时候就不容易粘锅了，这样炒出的土豆丝清爽清脆。还可以加入少许的醋，防粘锅和去除部分淀粉。
2、锅中倒入油，放入葱花和干辣椒爆锅，将提前泡好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒，放入适量的盐炒匀，放入切好的青椒丝翻炒一下，出锅。
3、小贴士：土豆去皮后很难再回收，所以建议用刨子来刨皮，不但速度更快而且比较方便，而且也更容易削去土豆皮，切土豆的时候尽量要快，这样可以保证土豆丝的口感。
二、酸辣土豆丝
食材：土豆2个、红辣椒2个、绿辣椒2个、大蒜1头、泡椒8个、泡姜末少量、泡海椒少量、花椒少量、盐少许、陈醋1小勺、生抽1勺、葱1小段、油适量
1、土豆去皮洗净，切丝；葱、蒜切末；泡椒、干辣椒切碎，泡姜、泡海椒切末。
2、锅里加水烧开，放入切好的土豆丝焯水20秒至断生。
3、控干水，放入凉白开水中过凉。
4、锅烧热，倒入油烧热，放入泡椒、泡姜炒香。
5、倒入辣椒、花椒、葱、蒜，炒出香味。
6、倒入控干水分的土豆丝，放入适量的盐、生抽、加入陈醋，炒至入味后即可出锅。