怎么掐蒜好吃？
我小时候在家常做的一件事就是掐蒜，家里种了好多大蒜，每次吃不完就让我和妹妹把大蒜一瓣一瓣地掐下来放进玻璃瓶里腌起来。其实做法也简单，就是把大蒜切成薄片放到锅里加水煮开再放凉，然后装进瓶子封口放冰箱冷藏就行了。这样腌制的大蒜可以保持好几个礼拜不变质。等想吃了拿出来加一点酱油、香油凉拌一下就可以了，咸香香辣特别好吃。不过后来出去读书工作，离开了家乡，这种腌蒜的做法也就慢慢失传了。
前两年回家看到父母还在坚持自己种植大蒜，而且方法还是一成不变，依然是将新收的大蒜剥去外皮清洗干净晾干水沥干备用。然后父亲把准备好的大蒜放入油锅炸至金黄酥脆捞出沥油。（这里说的油炸不是放在热油里去炸，而是把切好的大蒜一片一片地放入油炸，这样做出来的口感才是脆的） 然后再把炸好的大蒜放进开水里煮开，关火让大蒜浸泡在开水里面自然冷却。 等到第二天，一大盆金黄酥脆的大蒜就已经准备好了。
接下来就可以开始炒制了。锅中放油烧热，加入葱、姜、干辣椒炒香后倒入泡好的大蒜开大火不断翻炒几下，然后加入食盐、生抽、老抽、白酒调味上色，再撒上胡椒粉翻炒均匀即可。一盘色香味俱全的生煎大蒜就做好了。
刚出锅的大蒜还沾着汤汁儿，金灿灿的看起来特别诱人食欲，一口咬下去，表皮脆脆的一层夹杂着淡淡的辣味和醋意迅速占领舌尖，而里面的蒜瓣鲜嫩多汁回味甘甜。真的非常好吃的！！