黑鱼好吃还是乌江鱼？
黑鱼（鮰鱼）和乌江鱼其实没有可比性，两者都属于鱼类中的两大派系——淡水鱼和海洋鱼的不同分支。 黑鱼是淡水鱼，属于食肉目鲶形目鲿科动物，又名鮰鱼、回鱼、鮠鱼等；而乌江鱼则属于海洋鱼类，属于鲈形目石首鱼科，又称海青鱼、乌青鱼，或者青鱼、草鱼、鳙鱼统称四大家鱼里面的青鱼。
两种不同属性的鱼类，从食用口感上本来不具备什么可比性，但由于现在野生的黑鱼资源遭到严重破坏，市场上野生黑鱼的产量越来越少，于是人们就把目光转向了和它长得相像的乌江鱼。 因为乌江鱼虽然属于海洋鱼类，但是它的鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，味道也十分鲜美，而且营养学家指出，经常吃些鱼肉对于人体大脑发育、视网膜细胞生长、增强机体免疫等功能都有着良好的促进作用。
吃乌江鱼还被认为是有助于养颜美容的，这是因为乌江鱼中富含抗氧化成分，对于体内产生过氧化脂质有抑制作用，从而可以阻止机体衰老进程，达到美容养颜的功效。 如今市场上出售的乌江鱼，大多产自于广东湛江以及海南等地，因为这些地区有着天然的地理优势，很适合鱼类栖息繁殖，因此出产优质的乌江鱼。
当然，也有一些不良商贩为了获取更大的经济利益，用便宜的淡水鱼来冒充乌江鱼出售给消费者，这种鱼通常被叫作“土鱼”或“臭鱼”。这些鱼的来源一般都不明确标识，需要消费者仔细辨认。 由于我国水产行业目前还比较落后，存在很多不规范现象，所以建议消费者最好到正规的商场购买，同时注意仔细观察，以免买到假的乌江鱼。 买回来的乌江鱼可以先用清水清洗一遍，然后放在盐水中泡1个小时左右再用清水冲洗干净，这样做是为了去除鱼体内的毒素。 在烹饪之前，还可以将鱼放在白醋和水里浸泡片刻，然后再清洗几遍，这样的处理步骤能够很好地去除乌江鱼身上的腥味儿。