首先，你要有一个铁锅，然后准备几条茄子、少许姜末、蒜片、葱段，再来两勺豆瓣酱。当然，还可以有五花肉、青椒、小米椒等配角，不过主要是突出茄子味道，其他东西多了反而碍嘴。 将葱姜蒜切好备用，锅内放入适量油，烧热后爆香葱姜蒜
1.把切好的葱，一半铺在锅底，另一部分留着后面用
2.锅中热油，放豆瓣酱，小火炒出红油
3.下茄子，不停翻炒直至变软
4.加入半碗清水，慢慢炖煮至收汁儿
5.加白糖和生抽调味，大火烧沸后继续滚煮一会儿
6.最后调一下咸度，撒上剩下的葱花，关火出锅
这样一道美味简易的糖醋里脊就做好了！
慕容悠优质答主茄子怎么吃，用什么方法最好，答案自然是蒸着吃。因为蒸着吃可以最大程度的保护营养，而营养素损失率的高低是判断茄子烹饪方法是不是好的重要因素，所以，茄子蒸着好吃。
茄子怎么蒸好吃
一、黑木耳蒸茄子
材料：茄子1只，水发黑木耳30g，胡萝卜20g，大蒜4瓣，生抽2大匙，蒸鱼豉油或蚝油1大匙，糖1/2小匙，辣椒油1大匙，花椒油1小匙，麻油1小匙，盐适量。
做法：茄子洗净切条，胡萝卜切细条，黑木耳撕成小朵，大蒜成蒜末。炒锅烧热放少许油，油热后分别放入茄子和胡萝卜条煸炒一下，放少许盐。(茄子可以少煸炒一会，这样更易蒸熟)将胡萝卜条、黑木耳和炒过的茄子条一起放入炖锅中，加入生抽、蒸鱼豉油(或蚝油)、糖、麻油拌匀，大火烧开后转小火炖15分钟熄火，撒上蒜末，再淋上辣椒油和花椒油即可。
二、剁椒鱼头茄子堡
材料：茄子、剁椒鱼头60g、葱姜蒜适量、蚝油15ml、番茄沙司10ml、糖5g、盐3g、水淀粉10ml。
做法：茄子洗净，用厨房纸吸干水分;葱姜蒜都切碎备用;蚝油和番茄沙司，糖混合再加入20ml水调匀。将茄子切成夹缝，切到2/3处即可，不可切断。将切好的茄子夹上剁椒鱼头，撒上葱花姜末。入蒸锅蒸10分钟，取出后淋上调好的味汁，再蒸5分钟，出锅后淋上水淀粉烧热的热油即可。
三、椒盐蒸茄子
材料：茄子300g、椒盐3g、孜然粉5g、辣椒粉8g、食用油5ml。
做法：茄子洗净放入蒸锅中蒸10分钟。取出茄子后晾凉撕成长细条装盘。撒上椒盐、孜然粉和辣椒粉，淋上烧热的食用油即可。
茄子蒸着好吃的原因
在烹饪煮熟的过程中，营养素或多或少都会遭到一定程度的破坏，一般蔬菜煮熟后维生素c损失率在40%~70%，叶绿素因转化成叶绿醇而色泽消退，胡萝卜素、硫胺素也有10%~25%的降低。所以，蒸茄子好处多，茄子蒸着吃好。
