牛肉米粉怎么做好吃？
作为云南人，我做的米线是加了辣椒油的（因为云南很多地区喜欢吃带辣椒油的米线），但我不喜欢特别辣的饭菜；另外因为我不太吃香菜和葱姜蒜，所以煮米线的时候我都会将它们去除。 做鸡汤粉的话就很简单了，用鸡炖个汤就行了。不过我一般会直接把鸡肉放进高压锅焖熟再用来煮粉。
做卤肉粉的话，可以买现成的卤料包，也可以自己炒制一些卤料。我是买现成卤料包那样比较省事。做法也很简单，锅里放油，把卤料包放进去炒香，然后加入清水煮开，放入适量生抽、老抽、白糖调味，小火熬半小时左右让香味浸透到水里，然后把处理好的猪肉（排骨、猪蹄也行）放进去煮，煮熟后捞起沥干水分备用。 接下来就可以做米粉了。最简单的办法就是直接买包装好的袋装米粉，这种米粉一般是干拌的，买回来越南风味酱料一拌就可以了。
如果喜欢软糯一点的口感可以把米粉放入锅中蒸半个小时左右（或者更长时间）；如果想要劲道一点的感觉就把水烧开以后把粉放进去煮40分钟左右，中间适当搅拌防止粘锅。 粉熟后捞出装入碗中，加入切好的猪肉（或其他荤菜），再来点葱花、蒜苗更好，然后用滚烫的鸡汤泡着就可以吃了。
除了米粉外，云南还有另一样著名的主食，叫做烧饵块。就是用大米蒸熟之后外面裹上鲜酱油、辣椒酱等调料做成的一种零食小吃。可以当早餐、夜宵，也可当作主食。味道有点像加料的米棒。 在云南很多小店都有卖，一般一块多钱一个，很便宜。