鸡肉里面配什么好吃？
最近突然想喝鸡汤，于是买了两只土鸡回来熬汤喝。 土鸡是云南那边的走地鸡，味道确实不错，就是炖的时间不长，肉很紧实，不太容易咬。 正好家里有新买的破壁机，就拿来打豆浆了（本来是想打玉米汁的）。 用破壁机制作豆浆很方便，加热搅拌都不用自己动手。 打出来的豆浆上面有一层薄薄的豆渣，有点像豆腐脑的样子。 我觉得这层豆渣就像蛋清过滤掉的黄油，很有营养，直接倒进锅里和汤汁一起炖更香。 但是我老公不这么认为…… 他说这层豆渣又苦又难吃，根本不应该放进去。
为了证明自己的说法，他直接把碗里的豆渣倒进了下水道里…… 过了一会儿，他有点后悔了，因为家里没洗碗机…… 这豆渣难道真的要我亲手清洗吗？！ 不过最后还是用清水洗了一遍，勉强洗干净了。
其实用破壁机打豆浆的时候，是有办法让里面的豆子充分泡发的，只不过很多人不知道而已。 在制作豆浆的过程中，先用低温打磨，这时候豆子不容易打碎，里面的颗粒都是完整的；然后温度慢慢升高，豆子就会慢慢软化并破裂，里面的维生素和营养物质就能释放出来。 所以只要控制水温，就可以让豆子的泡发率变得很高，甚至能高出2倍呢。 比如说我这次用的豆子是之前冷冻的，所以先放在清水里浸泡了一个晚上。
如果用的是新鲜豆子，直接用温水冲泡就可以了。 我这个人比较讲究，喜欢在鸡汤里放点菌菇增加鲜味，再放点小葱提香。但我老公不喜欢这些佐料的香味，说会抢了鸡汤的风头。 到底放还是不放，这是个值得深思的问题啊……