咸菜怎么做才好吃？
说起“泡菜文化”，那绝对是一个博大精深的话题了！ 不过既然大家是来问做法的，咱们就抛开一些历史背景、地理知识等等没用的废话先不聊~ 反正要我说啊，“泡菜文化”无非就是几个字——“酸、咸、辣”而已啦~~
其实说到这个呢，我倒是想起以前看过的一部动画片《蜡笔小新》，里面的小新特别喜欢吃一种零食——韩国泡菜。有一次他妈妈带他去超市买菜，结果正好碰到有个韩国大妈也在买泡菜（估计这娘俩都是泡菜迷）……然后两人相谈甚欢，还交换了联系方式，准备以后一起交流泡菜心得和制作经验什么的……
虽然这部动画片的剧情有点幼稚+搞笑，但是在细节上倒也做得不错。比如小新家是在日本，而小新和妈妈讲的韩语发音却跟韩国人一样奇怪；又比如小新的爸爸讲起英语来一口东北口音……这样的动漫看起来不仅轻松愉快还能学到不少知识哦～ 小孩子看可以学知识涨见闻，我们这些大人看来也可以找点乐子嘛~~~ 言归正传哈，要开始说“咸菜”的做法了哟～ 其实呀，做泡菜的步骤也不难，主要就是两句话：
1.把菜洗干净并晾干水分放入坛中腌制（这里要注意的是，盐不能放得太早或太少，否则细菌容易繁殖且不易杀死）。
2.密封好瓶口后放在阴凉处发酵一段时间即可食用。
一般来说，蔬菜都可以用来做泡菜，但最适合的还是叶菜类（如白菜心等）以及根茎类的（如萝卜、白萝卜、胡萝卜、大蒜头之类滴）。
接下来我就以这两样为例分别给大家演示一下制作方法吧～ 首先是白菜心：把白菜洗净晾干之后切成合适大小，放在容器里撒上适量的盐搅拌均匀使盐完全覆盖住白菜表面，然后将处理好的白菜静置至少6个小时以上，待其出水后倒掉水并用清水冲洗干净；接着将洗好的白菜放入干净的坛子里用一层白菜一层辣椒的方式铺好，最后倒入适量凉白开封口盖上盖子置于阴凉通风之处等待发酵就可以了～ 这样腌出来的白菜心既脆又不辣，而且味道还很鲜美呢~~~~ 下面再介绍另一种比较简单的吃法－－酱萝卜：先把萝卜洗干净切成薄片或小块备用。然后再取一个干净的瓶子（最好是玻璃的），在底部铺上一层冰糖，再将切好的萝卜片放进去层层码好，最后在顶部撒上一勺食盐； 最后就是将装好材料的瓶子密封好后放置冰箱冷藏室等待发酵就可以了．大概3天左右就可以拿出来吃了，这时候萝卜已经软软糯糯的了，很开胃哟～ 以上就是两种最简易的方法啦，大家可以根据自己的口味喜好来进行选择^^ 不过话说回来啦，现在市面上也有很多种包装好的速食泡菜卖诶〜比如什么韩国泡菜、日式泡菜之类的…如果不喜欢自己动手做的话，直接买来吃也是很方便的噢～