扁豆煮好吃吗？
扁豆是我们这里夏季常吃的一种蔬菜，我本人也很喜欢。 家常版： 1、原料：新鲜的扁豆（也可以不新鲜，只是味道会差一些），米醋、老抽、生抽、白糖、花椒粒、八角、桂皮。 2、做法：锅中放入适量的水，放入切好的扁豆，加入料酒去腥。开大火烧沸后转小火煮约十分钟关火让扁豆泡在汤汁里慢慢入味。取一个小碗，加入生抽、老抽、米醋、白糖、盐调成酱汁，把调好的酱汁淋入锅里，小火焖五分钟，关火后再浸泡半小时左右就差不多了。喜欢吃软烂一点的可以提前多浸泡一会儿。
简单版的： 1、将洗净的扁豆放入锅中，倒入清水（清水要没过扁豆），加少许食盐和油，先用大火煮开，再转小火慢慢炖约十多分钟，等到大部分扁豆变软后，调至大火收汁，最后撒葱花或者香菜末点缀即可。
此方法同样适用于四季豆等豆类食材。 小贴士： 1、炒扁豆的时候，火不要太大，也不要太久，以免烧焦影响口感。
2、老豆干用温水浸泡软化后再炒会比较容易熟。 3、不喜欢吃太酸的可以少放或者不放白醋。
4、最后收汁的时候可以适量多点盐，因为后面还要兑入酱汁。