扇贝肉清蒸好吃吗？
这个好吃的程度，取决于你对“鲜”的理解和扇贝的新鲜程度的理解。 首先，我们要知道，影响食物“鲜”的味道物质主要有3类：
1、有机酸（如乳酸、醋酸）；
2、醛类物质（丙三醛等）；
3、含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫醇）。 而海生动物中，含有这些含硫氨基酸的非蛋白化合物较多，所以它们带有独特的鲜味。 所以回到问题，新鲜的扇贝是带有比较浓烈的“海鲜鲜味”的，而不新鲜的扇贝，味道会比较寡淡且有一股腥味。
而用清蒸的方法来制作，能够最大程度地保留食材本身的味道。所以具体好不好吃，还取决于你选的扇贝是否新鲜以及清蒸的方法正不正确。 那如何选择新鲜的扇贝呢？
看 先看表面是否有黏液，有的话说明非常新鲜；然后看看表皮的颜色，自然的海黄色或者乳白色都表明很新鲜，如果发黑或者有其他异常颜色，说明不新鲜。
摸 抓一把扇贝，如果用手轻轻一搓就掉色或者粉末状的沙子，说明不新鲜了。 如果买回来的扇贝不太新鲜怎么办？可以试着这样处理一下，让扇贝重新变得鲜嫩多汁～
把扇贝一切为二，冲洗干净，挤出里面的淤泥，加少许盐揉搓，用清水冲洗干净，放在碗里，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺糖+小半碗清水调成酱汁，把扇贝放进去盖上盖子，上锅蒸7-8分钟就可以啦！ 是不是很简单！这样做出来的扇贝超级嫩而且巨入味！
不过要注意的是，无论怎么做，新鲜扇贝的颜色都会变浅，这是因为虾米会流失一部分的营养成分和鲜味物质所导致的，但营养还是一样的丰富哦~