l红烧牛肉怎么做好吃？
这个我也有资格答，因为最近太爱吃红烧牛腩了… 以前我做烧菜都是直接下锅炒，但是这次为了做红烧肉（其实是因为买回来的五花肉太肥了，想做红烧肉但是油太大）我想到了一个办法！先用热油把香料炸香然后捞出扔掉，再下八角桂皮葱结生抽老抽白糖一起炒，然后把肉下锅焖，这样既能把调料的味道给闷进去又能把多余的油脂给逼出来。
首先我是拿新鲜牛腩做的。选牛腩要注意要选择牛腩中间那部分（就是靠近骨头的部分），这部分不肥而且有筋道吃起来比较有嚼劲。先把牛腩冷水浸泡出血水（大概两个小时吧我忘了），然后冲洗干净放进砂锅或者煮锅炖（不要用铁锅！会发黑！） 我放了一个八角一个桂皮两个干辣椒还有几片姜用小火慢慢炖，中途记得加水防止干烧。
炖至牛腩酥软（大约一个小时）捞起备用。 我用的是高压锅，压的时间有点久，足足半个小时。当然你们可以用普通的炒锅慢慢焖。 炖好后把香料挑出不要，然后根据口感喜好加入冰糖食盐和酱油调色调味。最后可以勾个薄芡亮个相。 我这是三斤左右的牛腩，汤汁还挺多的，可以加入土豆块啊豆腐块啊什么的淀粉含量高的食材再焖一下收汁儿更赞！