家常蒸饼的面怎么和？
做饼的面一定要用冷水和，这是最简单的方法而且最有效的。如果时间够用，和面后可以在盆里多放一会再做，这样蒸出来的饼非常松软。
做家常蒸饼要用热水和面，热水和面面比较软，在和面的时候要一点一点的加热水，以免烫到面粉。当面发硬之后可以进行揉搓，多揉搓几次就可以将面团和均匀。面团和好之后，揉至光滑然后盖上保鲜膜，保持水汽不流失，醒上半个小时左右。
发面饼做着比较麻烦一点，要用发酵粉和面，发面饼做着很软很暄腾，口感非常好。和面的时候先放一些温水将发酵粉融化，然后再加面粉和面。发面做好之后必须要饧发至2倍大，这样暄腾的饼才不会发硬。