尖椒茄子馅怎么做好吃？
作为一个东北人，我理解的茄子馅饺子应该是酸香扑鼻，鲜嫩可口，多吃两个都不带觉得咸的。 准备几个圆柿子（就是圆形的茄子）、一把尖辣椒、两棵香菜、一个大蒜，把柿子去皮切成小块，越碎越好；辣椒切成末；蒜打成蒜蓉；香菜切小段。然后就是调馅了 先放点香油或者芝麻油进去，用手搅拌一下（别用筷子搅，会不起筋），然后依次放入酱油、盐、味精、胡椒粉，最后把切好的辣椒和剁碎的香菜放进去搅拌均匀就可以了。
重点1：一定要多放酱油，少放水，因为茄子本身就很吃水。
重点2：一定要放胡椒粉，少了那个香味可就差远了。
重点3：千万别放白糖！
重点4：韭菜或者茴香不要直接放进馅里，会出汤，可以把它们用油炒一下再放饺子馅里。
接下来是包饺子，我一般都是一次包很多，放在冷冻室里冷冻成坨，要吃的时候拿出来煮一锅就够了。 锅里的水烧开以后，下入饺子，并用勺背轻轻推动防止粘连，等到饺子都漂浮起来就证明熟了，可以捞出来了。
蘸着醋和蒜泥吃味道更好哦~