黄金虾（脆皮炸虾） 食材准备：新鲜中虾500克、盐1茶匙、胡椒粉适量、鸡蛋清2个、生粉适量、吉士粉适量 做法步骤： 1.首先，我们把买回来的中虾清洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。 2.接着把中虾剁去虾须，再用刀在虾背上划开一道口子，将虾线掏出，清洗干净备用。 3.接下来，我们打一个蛋清，加入少许的盐搅拌均匀，再将中虾放进去用手轻轻抓匀，让虾仁都沾上蛋清液。然后，再倒进去适量的干生粉和吉士粉，再次用手轻轻抓匀，使表面均匀地裹上一层粉浆。
4.锅中倒入足量的油，大火加热至四成热后，放入虾仁，炸至表皮酥脆，捞出沥干油份即可食用啦！ 这样一道美味可口的脆皮炸虾就做好啦！外皮酥脆，内软嫩Q弹，喜欢的小伙伴们赶紧试一试吧！ 好啦！是不是很简单呢？快来试一试吧！
陶开送优质答主黄金虾是一道传统的素菜，因为其形态酷似虾而得名，味道鲜美，而且黄金虾制作非常简单，下面我们介绍黄金虾怎么做好吃的方法，有红油味和椒盐味两种口味供参考。
原料：豆腐200克，黄瓜50克，鸡蛋1个，牛奶20毫升，葱、淀粉、盐、味精、辣椒油各适量。
制作：
1、将豆腐放入沸水锅中略煮3分钟，取出，用干布吸干水分后压成泥状。鸡蛋、牛奶打散，葱切成末。黄瓜切成丁。
2、坐锅点火，倒入油烧热，下入葱花煸香，放入豆腐泥翻炒，加入黄瓜丁、牛奶、鸡蛋液，再加入盐和味精炒匀，出锅后装入盘中，按虾形摆好，淋上辣椒油即可。
特点：外形美观，味道鲜香，酥脆可口。
制作提示：
炒豆腐时要不断翻炒，防止糊锅。
椒盐黄虾
原料：
北豆腐200克，鸡蛋清1个，白糖、盐、淀粉、葱花、花椒盐各适量。
制作：
1、豆腐下入沸水锅中略煮，捞出沥去水分后压成茸泥。
2、锅内放油烧热，下入葱花、豆腐泥、鸡蛋清炒熟，加盐、味精、白糖炒匀后盛出，放入平盘内按扁，再切成15厘米长、4厘米宽的细条，蘸花椒盐食用。
特点：色泽金黄，鲜香酥脆，营养丰富，味美可口。
