鸡米果怎么做好吃？
鸡米果是潮汕地区著名的传统小吃之一，它是由面粉、鸡蛋和鲜虾等食材经过搅拌揉搓而成，形状似鸡粒，因此得名“鸡米果”。 鸡米果色泽金黄鲜艳，口感香酥爽滑，并且带有淡淡的咸味，让人吃过就难以忘怀。在潮汕地区，你甚至可以见到一个不起眼的铺面里摆放着一板一板的鸡米果，看起来颇受当地人的喜爱。
虽然制作鸡米果的工艺并不算复杂，但是要想做得好吃并不容易。我曾经在一家专门做潮菜的餐厅里面兼职过一段时间，那里就有自制鸡米果的工序。据厨师朋友介绍，做鸡米果最主要就是要掌握好和面、调馅和油锅的温度这三个关键环节。下面我就分享一下具体的做法。
第一步——和面 和面是制作鸡米果的基础步骤，把面粉倒入锅中，加入少量盐，然后边冲水边搅拌，直到面团变得柔软且有光泽为止。需要注意的是，在和面的时候不能加得太多，不然蒸出来的鸡米果会发软不好吃；也不能太少，否则会影响黏性而难以成型。 这里有一个小技巧要分享给大家，就是在揉好的面团上，涂上一层食用油，盖上盖子醒面10分钟。这样能够让面团更有韧性，不至于破皮。
第二步——调馅料 因为鸡米果的主要口味是咸鲜香辣，所以我们需要准备适量肉馅以及剁碎的花生米、香菜、辣椒丁等等。然后将所有香料与肉馅混合在一起，加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、鱼露、味精和香油调味，最后拌成顺滑均匀的馅料待用。
第三步——炸鸡米果 这是制作鸡米果最重要的一个环节，油温的控制非常重要。如果油温太低就会造成夹生现象，而如果油温过高就会炸焦变黑。我们的目标就是让鸡米果成熟的同时又保证颜色金黄诱人。 炸的时候要注意不断翻动，使鸡米果能够均匀受热，并且要保证表面的光滑度。
接下来就是摆盘了，把炸好的鸡米果整齐地排列好就可以啦！为了美观还可以在表面撒一些葱花或者芝麻。 这样一道色香味俱全的鸡米果就做好了，看着是不是很有食欲呢？你学会了吗？