家常虾蘸料怎么调？
虾的营养丰富且全面，正是因为它营养全面，所以烹饪时用料讲究少而精，用料多了容易夺了虾原本的鲜味。虾本身的鲜味来自于虾膏、虾黄、虾肉中的高蛋白，所 以制作虾的蘸料时搭配的酱料越少越能体现虾本味。虾的蘸料做法是非常简单的，用生抽加姜末，调匀即可。姜末的作用既能去腥，还有祛寒的功效。
虾的选购小技巧：
1、看头，好虾头一定要大，虾头比虾身大一般证明这只虾的年纪比较大，相对虾肉多，而头小身大的虾一般个头不会很大，肉也有限。
2、看壳，鲜虾壳一般比较湿润而且紧实，壳干或者比较松的证明虾不太新鲜。特别是煮熟之后，新鲜的虾壳不松、颜色也比较深。还有一点就是一定不能买黑头虾。
3、看活，一定要买活虾，鲜虾一定要活，死虾是不新鲜并且含有较多有害物质的。活虾的虾腿是很紧实并且有弹性的，就算用手拽，也是不容易断开那种。死虾的虾腿一般都会断，而且虾身还很懒散。