如何炼制猪油很好吃？
我妈妈以前做猪油的时候，先选好干净的猪板油，切成块儿。 然后开水下锅，放酱油，八角，桂皮，香叶，葱姜等香料煮大约15分钟左右。（这一步主要去除腥味）
然后用滤网把肉捞出来，放到锅里，加黄酒，白酒，冰糖，开水（凉水会破坏油的质感）。开锅后，小火慢熬，不停地搅动，防止糊底。等到水分蒸发得差不多了，就可以关火了，冷却后放进冰箱冷藏，就形成了晶莹剔透的猪油了。 如果不喜欢太甜的口味，可以少放或者不放冰糖。
我喜欢吃很甜的口感所以都会多放一些。除了做甜品或者面包蛋糕之外，我个人不建议在炒菜的过程中放糖。 因为我们的味蕾对于“甜”的感受是逐渐减弱的。也就是说，你尝起来觉得刚刚好的甜味，实际上已经超过了正常的甜度。而人体对糖类物质的吸收和代谢是一个比较漫长的过程。过多的摄入白糖不仅容易发胖，对健康也是不利的。 所以像我这样喜欢甜口的，一般会多吃些粗粮、代糖来控制血糖和体重。 我最近就在用富含膳食纤维的粗粮来代替部分主食，比如燕麦、玉米、红薯等等。这些食材含淀粉量高，消化慢，饱腹感强，还能带来持续的平稳血糖，真的是减脂期的好伴侣！