哪的面筋好吃？
作为一个在新疆长大，却一直在内地读书和工作的人，每次回家都要吃碗面筋，所以我大概可以算作“面筋资深吃货”了，走南闯北地吃过不少地方的面筋。 从做法上分，市面上常见的面筋大致有两种，一种是蒸制而成（俗称“蒸饼子”），另一种是油炸而成。今天我们谈的“面筋”主要指后者——油炸面筋。 下面我按省份谈谈自己吃得比较多的地方的面筋。由于个人喜好和各地做法的差异，本榜并非绝对权威，仅供参考。
1、陕西汉中面筋 汉中最有名的面食叫热凉皮，但很多人不知道的是，当地还有一种凉食叫做“凉面筋”。将面和得硬一些，擀成薄片后切成细丝，用开水煮熟，泡入调好的汁儿里就可以了。这里的“水”指的是蒜水，即切好的大蒜放进凉水里浸泡而成。吃的时候，把调好味道的凉面筋丝捞出来，平铺在一个干净的盘子底部，再舀上两勺辣椒油，一碗火辣辣的凉面筋就可以吃了！
2、河南南阳方城烩面筋 “天波杨府”门口有一个卖烩面筋的小摊，每天人来人往，络绎不绝。面筋是用纯面粉揉制的，外形有点像南方的锅塌豆腐，但比锅塌豆腐更加紧实。把面筋掰成小块儿，放入滚水中煮一段时间，再捞出来放进事先调好的汤汁里，就可以吃了。这里的“汤”同样是指蒜水。喝起来酸辣开胃，嚼劲十足。
3、湖北襄阳牛杂面 襄阳的牛杂面名气非常大，很多人应该都听过或者吃过。但是，这牛杂面里的“杂”可不是牛身上所有的“杂碎”哦~正宗的牛杂面的“杂”是指牛身上的软体器官：牛肝、牛肠、牛心等。制作过程相当复杂，这里就不赘述了。反正这牛杂面吃起来的感觉就是“劲道”二字。
4、辽宁朝阳扁担面 朝阳当地人叫这种面为“拌钱”。面条粗细均匀，光滑柔韧，看起来特别像一根根蜡烛。把面条放到沸水里煮熟，捞出来沥水，然后加入葱花、韭菜末、酱油、醋、香油拌匀即可食用。如果浇上点辣椒油，那滋味简直美妙极了！
5、江苏苏州葱油饼 苏州的葱油饼和陕西的葱圈儿很像，只不过里面加了鸡蛋。和面时打一个鸡蛋进去，调成糊状，擀成薄薄的一张饼，刷上油盐酱茶，撒上葱花，卷成卷儿，切成块儿，蘸着椒盐吃，香酥可口。
6、浙江温州鸭舌煲 杭州附近有个温州镇，街上有很多卖“鸭舌煲”的小店。这“鸭舌煲”其实是一种粥，主要原料是大米和鸭舌，佐料有香菇、葱、姜等。把上述原材料放进去，大火烧开小火慢炖，等米粒烂熟，香味浓郁，就可上桌了。一口粥一口鸭舌，真是美味至极！
7、广东顺德鱼肠煎蛋 虽然叫“鱼肠煎蛋”，但这鱼肠可是用新鲜的鱼鳞做的！鱼鳞洗净晒干，用水泡发后，和鱼肉一起剁碎，加盐、味精、葱姜等调料搅拌，再用蛋黄液、生粉调汁，下锅爆炒就成了这香喷喷的鱼肠煎蛋啦！来，再赞一个！
8、四川担担面 担担面可以说是川菜馆子中最便宜的美味了。面条细细的，透着一丝丝红色，像是抹了胭脂似的。用筷子挑起来看，薄薄的面上浮着一层红油辣酱汁儿，明晃晃、亮灿灿的，格外诱人。吃的时候，在碗里放一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖和花椒粉，搅拌均匀，再把煮熟的面条放进去搅匀，让每一根面条都裹上一层诱人的色泽，再撒一把葱花，那叫一个美味哦！
9、福建厦门海蛎炒面 说到厦门的海蛎炒面，估计很多吃货都会流口水吧……光想想那酥脆的面条、鲜美的海蛎、青翠的小葱，口水是不是已经流了一枕头？嗯，我要去吃面了，回见！