怎么快速做家常菜？
红烧肉 材料：五花肉500克、葱1根、大蒜1瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽3毫升、糖20克、盐2克、植物油15克。 做法： 将五花肉洗净，葱切成葱段，大蒜拍碎;将五花肉放入沸水中汆烫，随即捞出，放入冷水中浸泡，使肉保持紧实，再将五花肉切成块。
炒锅烧热，放入植物油，将五花肉的瘦肉面朝下放入锅中煎约1分钟，煎至微黄后翻面继续煎约1分钟。 将五花肉推至锅边，放入葱蒜炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽;再加入300毫升热水，放入糖、盐、煮约1小时，至汤汁收浓。
干锅千张牛柳 材料(2人份)：牛里脊肉300克、千张200克、红尖椒15克、青尖椒15克、干辣椒，姜15克、大蒜2瓣、香菜10克。 做法： 牛里脊肉横切成薄片，加入2克盐、5克料酒、1克胡椒粉、5克生粉拌匀后，再加入5克食用油抓匀。
千张切成约5厘米宽的片，放入开水锅中汆烫1分钟后，捞出沥干水分。 青、红尖椒去蒂和籽后切成丝，干辣椒切段，大蒜去皮切片。 热锅加入30克食用油，下入干辣椒段、大蒜片、生姜片爆香，下入牛柳大火翻炒至熟。
将干锅烧热，加入15克食用油，下入干辣椒段和大蒜片爆香，下入千张片，调入1克盐、2克鸡粉炒至干香。 加入熟牛柳、红尖椒丝和青尖椒丝炒匀。 将炒好的牛柳千张盛入干锅中，点燃干锅底部的酒精，大火加热1分钟。
宫保杏鲍菇 材料： 杏鲍菇300克、干辣椒12个、葱1段、姜2片、生抽10毫升、老抽5毫升、食盐2克、白糖2克、陈醋5毫升。 做法： 杏鲍菇洗净后切成条，干辣椒洗净切成段。