雪鱼片怎么煎好吃？
做寿司的雪鱼（三文鱼）是不可以生吃，一定要烤着吃或者蒸熟了吃！ 因为三文鱼的鱼肉中有一种蛋白质叫异亮烯醛，这种物质有一定的腥味，如果处理不好，会影响三文鱼的风味。
目前去腥的方法基本有两种：一种是加醋浸泡法；另外一种就是加热去腥法。 加醋浸泡法的原理是利用碱性醋溶液来中和鱼肉中的异亮烯醛。这个方法操作简单，但时间比较长。 如果加醋不能完全去除腥味的话，我们可以试试加热去腥法。 这个方法需要准备的工具和食材比较多。
首先就是要有一个微波炉。然后准备一个盘子，盘子里铺上保鲜膜，把三文鱼平铺在保鲜膜上，然后在表面用牙签戳一些小洞，让腥味气体易于散发。最后放入微波炉里加热5分钟即可。 微波炉加热后的异味确实会小很多，但有一些腥味还是比较明显的。我们可以在烹调前，再给三文鱼清洗一次，这样能很好的去除异味。 除了鱼肉本身的气味之外，影响三文鱼风味的还有腌制时所用的调料。因此我们在烹调之前一定要把盐、生抽等调料洗净沥干待用。 在煎制的过程中千万不要放酱油或其他调味料，否则会影响鱼肉的色泽。
在煎的过程中要适当的翻动一下，以免烧焦。因为鱼肉中含有大量的氨基酸，这些氨基酸会在蒸煮或烘烤的过程中产生鲜味成分，从而提高菜肴的风味质量。 所以想要做出好吃的雪鱼片，首先要选择新鲜优质的三文鱼，其次要在烹调过程中把握好火候。
如果喜欢重口味的朋友，可以在蘸水里加入一些青芥辣汁、香醋和生抽调和味道。不过要注意的是，芥辣和醋里的辣椒籽和醋糟不要哦~