大田螺烧什么好吃？
我们大泉州最出名的大田螺，要数泉港的“乌屿田螺”了。 乌屿田螺是开在海上的一间小店，老板是位和蔼可亲的老太太，每天亲自下田捞螺、刷锅煮螺，生意极好，常常排队，因此也有人叫它“排队香”“排队味”。
这家店用的原料，不是一般的田螺，而是“海蛳”(当地对河蚬的称呼)，学名淡水蚬，又名淡水蚌，属软体动物门双壳纲海生贝类。之所以叫“海蛳田螺”是因为这种贝类虽然生活在淡水河中，却以海水为食盐来源，且体内带有一枚石壳(右图)，因此被称为“海蛳”或“海生贝类”。
小时候没有吃腻，长大后却再也吃不到。
记得那时候，妈妈经常带着我和弟弟到河边捡螺，拿回家让父亲蒸煮，之后把外壳敲碎取出内脏清洗干净，然后放入辣椒、豆瓣酱等佐料爆炒；等到炒熟以后，一盘盘热腾腾的螺肉就上桌了，香气四溢，让人垂涎欲滴。 除了炒食，也可以煮汤。那时还没通电，都是煤油灯照明，家里用泥炉烧开水煲东西。记得有一次，妈妈从集市上买回半斤猪骨，准备熬骨头汤给我和弟弟补钙。由于我比较贪嘴，便自作主张用骨头汤加入少量酱油和盐巴煮汤喝，没想到那味道竟然鲜到掉眉毛，至今令人念念不忘。