我做过最好吃的煎饺是： 胡萝卜香菇鸡蛋饺 准备食材如下： 中筋面粉300g、水150-170g（根据面粉的吸水量而定）、蔬菜适量（胡萝卜半根、香菇几个就可以，我喜欢把香菇打成酱～）、鸡蛋2个、盐4g左右、香葱若干、植物油少许 开始制作： 首先和面团，将中筋面粉和水混合，先搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面半个小时。 这时候可以准备馅料，把胡萝卜去皮然后用刀切丁，香菇清洗干净然后用刀切碎，两者混合，撒入盐拌匀备用。
擀饺子皮，这个没什么技术含量，就是和面的时候水少一点，然后多揉一会儿，面更劲道一些。 饺子皮我用的是超市买的现成的，你也可以自己买面粉来擀。我把所有材料混在一起，然后包起来就好了~ 锅里热油，放入饺子炸到金黄酥脆即可出锅！ 酥脆酥脆的外皮包裹着鲜香可口的馅料，一口咬下去就爆汁啦~~ 喜欢的话可以刷点酱油或者豆瓣酱之类的调调味^^ 我一般会留一点点肉馅给我做汤喝=_= 这简直是一盘有灵魂的煎饺啊！
达薇洲优质答主饺子是日常生活中很多人都爱吃的食物。用煎锅煎出来的饺子，外焦里嫩，还有煎锅内剩下的油汁，无论是蘸饺子吃还是做汤底都非常美味。但是，煎饺子的馅到底是用素馅的饺子好还是用肉馅的饺子好呢？今天，就和大家分享一下如何用煎锅煎出美味的饺子吧。
煎锅需要选对
很多人以为煎锅煎饺子选什么锅都行，其实这也是有讲究的。如果是铸铁锅或不粘锅，煎出来的饺子会更加酥脆。若是用一般的铝锅或铁锅，锅面不光滑，饺子容易煎得外皮软塌。
热锅凉油
煎饺子之前，先在锅内刷一层薄油。开中火把锅烧热，听到油滋啦滋啦响了，再把饺子摆到锅里。热锅凉油的好处，是煎出的饺子外皮能够较快成形，避免饺子粘在锅底或者粘连。
饺子之间要留空隙
煎饺子的锅底面积要大一些，避免饺子在锅里太过拥挤，互相粘连。每个饺子之间留点间隙，受热更均匀，饺子皮更好煎熟。如果饺子馅是素馅的，可以多煎一会儿，外皮能更脆一些。
淋水加盖
饺子摆好后，可以沿着锅口边缘，淋几勺水，水量不用太多，主要为了形成少许水蒸汽，这样饺子底部受蒸汽影响能更快熟，饺子皮不容易糊。淋完水后可以把锅盖盖上3分钟，再打开继续煎。
煎至金黄
饺子初步煎熟后，锅内水蒸发得差不多时，揭开锅盖改大火再煎。饺子底部煎至金黄焦脆后即可完成，如果不喜欢太油，可以把饺子铲出来沥油后再盛盘。
