龙虾尾怎么炒着好吃？
小龙虾可以说是家喻户晓的“网红美食”，麻辣鲜香、肉质Q弹的小龙虾不管怎么做都好吃。不过今天呢，小编要给大家推荐的是另外一款美味——龙虾尾。
龙虾尾虽然去掉了虾壳，但是在口感上丝毫不差于整只小龙虾，再加上制作方便，香辣入味，是夜宵摊上的常客。 那为什么吃小龙虾要蘸着汤汁呢？ 小龙虾的汤汁可是有大有来历的！原来啊，做小龙虾的时候，师傅会在里面放很多香料和调味品来提香，因此汤汁里可不止是辣椒油的味道哦~ 而且啊，这样吃不仅能更好的锁住味道，而且还能让味蕾更有层次感。 那么现在问题来了！这么好吃的龙虾尾，到底应该怎么做呢？接下来小编就为大家揭秘！
【食材准备】 龙虾尾1盆、香葱2根、生姜3片、大蒜4瓣、青椒1个、小米椒5个、杭椒2个 调料：生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、白糖半勺。
1.清洗小龙虾： 在盆中加入足量的清水并放入两片纱布，用来过滤小龙虾身上的脏东西；然后不停地清洗直到水变清为止；最后再用流动的清水冲洗两三遍沥干备用。 清洗的时候一定要仔细检查，确保将小龙虾的各个部位清洗干净。特别是钳子附近和尾部容易隐藏污物的地方，更要多清洗几遍。
2.切配辅料： 小葱切葱花、生姜切丝、大蒜切片、青红椒切块。 这里需要注意的是，切好的葱姜蒜不要扔，后续还有用。
3.腌制龙虾尾 用料酒、生抽、白砂糖以及上述切好的葱姜蒜均匀涂抹在龙虾尾上，用力揉搓片刻给龙虾尾“按摩”一下后盖上盖子或保鲜膜腌制半个小时左右使其入味。 4.起锅烧油 锅中加入适量植物油烧沸后下入腌好的龙虾尾炸至金黄酥脆捞起沥油备用。 5.炒糖色 把锅洗干净后再烧干水分，加入少量食用油，中火加热至油温四成热时改小火，依次下入冰糖、酱油、老抽熬出糖色。 6.焖煮龙虾尾 将炸好的龙虾尾倒入刚刚炒好的糖色汁中，转大火烧开后再转小火慢慢焖制10分钟左右待其入味。注意此时不宜翻动龙虾尾以免碎掉。
7.勾芡收汁 趁着焖制龙虾尾的时间我们来调一个料汁。在盆中放入两大勺生抽、一勺香醋和少许胡椒粉搅匀备用。 等时间到了之后我们开盖检查一下，看看是否已经焖熟了。然后再把刚刚切好的葱、姜、蒜放入锅中爆香，紧接着就把刚刚调好的料汁倒进去，大火收汁即可。 最后关火让汤汁浸泡在龙虾尾里，让小龙虾充分吮吸汤汁里的滋味儿。等到汤汁变少，就可以盛盘出锅了。 这样一道香气扑鼻、色泽红亮、鲜嫩多汁的香辣龙虾尾就做好啦～