怎么清炖羊蝎子好吃？
说一下怎么做不好吃。 清炖羊肉要炖出白汤，不能放酱油、食醋和姜。有黑黑的酱油迹或醋酸菌，就不可能炖出洁白汤汁。放姜片是为了去除腥味，但是，生姜味道重，会影响清淡的本味。不放也可以，我试过，不影响鲜味。所以放葱姜是错的，应该放料酒。
具体做法：
1.选料很重要。一定是要带骨头的，而且骨头要多。用清水浸泡2小时左右，中间换水两三次；
2.把骨头多泡水，可以去掉一部分血水泡出来的污物，也可以减少熬汤时的浮沫；
3.冷水下锅，放入浸泡过的羊排（或羊棒），大火煮开，继续滚煮20分钟左右，把表面的泡沫清洗干净；
4.用温水冲洗干净，沥干水分，或者让泡沫自消。 这里有个注意点：很多人会直接凉水下锅，然后不断撇去表面浮沫。这个做法其实是不对的哦！因为热水下锅的话，会使肉表层蛋白质迅速凝固，形成纤维状保护膜，阻挡了内部氨基酸和外流，也就影响了营养成分的释放。而冷水下锅，随着水温慢慢升高，肌纤维会渐渐变软，这样炖出来的汤才够鲜美。
5.准备一锅清水，加入葱段、姜片，适量料酒。水开后，放进羊骨，再次煮开后，小火慢炖。 很多人这里又错了！有的人会为了去腥，在锅里放了很多香料。其实清炖羊肉里，最佳的香料就是葱段和生姜。香料的味道太重，会把本该鲜嫩的羊肉给掩盖住。
6.等羊排熟了以后，放适量盐调味，再炖20分钟左右就差不多了。 最后，撒葱花或者香菜碎，一碗热腾腾香喷喷的清炖羊肉就好了。