江螃蟹怎么做好吃？
油焖江蟹 - 食材&调料 青蟹4只、小米椒5个、香葱2根、生姜3片。 盐适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、香醋1勺、胡椒粉适量、香油1勺。 做法&步骤 ① 小葱打结，生姜切片，小米椒切段；② 青蟹洗净处理好，斩件（可保留蟹壳）；③ 炒锅中油温烧至7成热，放入葱姜爆香，加入小米椒和豆瓣酱一起炒香;④ 倒入青蟹块翻炒，调入适量的盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉；⑤ 加入适量的热水没过表面，大火煮开后再煮10分钟左右；⑥ 淋入香油和香醋，撒上葱花即可。
花雕醉江蟹-食材&调料 青蟹3只、绍兴花雕酒600ml、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白砂糖4茶匙。 新鲜柠檬3片、姜3片、蒜2瓣、小葱1棵、干红辣椒5个。
步骤① 青蟹清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分备用；② 取一个干净的小碗，加入花雕酒、生抽、老抽、白砂糖调成醉汁待用；③ 热锅热油爆香姜末、蒜末和辣椒段，加入青蟹煎炒至外表微焦；④ 倒入调好的醉汁，小火煮至沸腾，再浸泡半小时以上即可食用。
麻辣炒江蟹——食材&调料 梭子蟹3只，干辣椒丝1把、花椒粒1汤匙、大蒜3~4瓣、香菜1棵、生姜3片、葱白数段。 料酒1汤匙、蒸鱼鼓油1汤匙、米醋1汤匙、白砂糖1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉14茶匙、玉米淀粉1茶匙。
步骤① 将蟹斩杀处理干净，切成块状；② 切好的蟹块放入碗中，加入少许葱白、姜末、蒜泥，以及所有调味料均匀搅拌腌制入味；③ 锅中烧热油，下干红辣椒丝和花椒粒爆出香味后，捞起扔掉；④ 倒入腌好的蟹块快速爆炒，见蟹块全部变红后即可出锅，最后撒上葱花和香菜碎即可。