油茶鱼怎么煮好吃？
1、把鱼肉和鱼头剁块，放适量盐和料酒腌一下。 2、把辣椒和葱切成小段。 3、热油炸熟辣椒和姜蒜。（不用油太热了，不然会焦） 4、放适量水煮开。先放鱼头，煮到七成熟的时候放鱼片，煮到熟就行（不要煮太久，容易碎）。
5、倒适量酱油、醋、葱花，喜欢吃辣的放点辣椒粉或者剁辣椒。 我一般是不放味精的，如果觉得汤不够味，可以放一点牛奶提香。
6、汤煮好以后放进小碗里，可以撒点胡椒粉拌匀。 这样做出来的味道特别好！你试试看！ 另外在炸辣椒和姜蒜的时候一定要掌握好火候！不能太糊了！
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