冰冻鱼怎么做才好吃？
- 首先，我们冻鱼的这个步骤就要注意。 很多新手在做冻鱼的时候都有一个误区 就是把新鲜的鱼肉直接放到冰箱冷冻室里就开始冷冻了！ 这个做法是错的噢~ 虽然把新鲜鱼肉放到冷冻室会更快冷却，但是这样会直接破坏鱼肉里面的营养，最重要的是这样处理过后鱼肉会变得又干又硬，吃起来很影响口感的噢～ 所以正确的冻鱼方法应该是什么样的呢？ 我们先准备一个盘子，接着在盘子里铺上一层保鲜膜（这样可以防止在处理鱼肉的时候鱼肉和盘子直接接触而变得脏兮兮），然后把处理好的鱼肉平铺到保鲜膜上，再盖上一层盖子，之后把它放到冰箱冷冻起来就可以了。 这样处理过的鱼肉不会变干、变硬，保持湿润的状态，在冷冻的过程中也不会彼此粘黏，取出时候很容易分开。 而且经过低温冷冻，鱼肉中的营养成分能被更好的保存。
- 第二步，我们来做鱼肉罐头。 鱼肉准备好后，我们需要给鱼肉做个脱脂处理。 用厨房纸把鱼肉表面的水分吸干，然后均匀地涂上生抽+老抽+糖+白酒混合液腌15分钟左右。 接下来，我们把鱼肉放锅里蒸一下。 冷水下锅，大火煮开后再维持中火20分钟左右，直到用筷子能轻松戳穿即可关火（如果筷子不能穿洞，说明鱼肉还没熟，继续蒸熟为止）。
关火后让鱼肉继续在锅里焖一段时间。 等到不烫手的时候把鱼肉取出来放进保鲜袋里，用擀面杖敲碎（这一步也可以省略，直接用勺子背压碎）。 如果有剔骨刀的话可以把鱼肉骨头去掉，鱼肉打成泥状。 我们现在来制作罐头。 在砂锅底部铺上一层生姜片，再把鱼肉泥铺在上面，开小火慢慢熬，并不断地搅拌以免烧焦。 当砂锅里的水变成乳白色液体并且可以闻到香味时就表示煮熟了，可以关火了。 等完全冷却后盖上盖子放进冰箱冷藏室里，随吃随取。
这样做出来的鱼肉罐头味道鲜美，色泽诱人，而且保质期很长，放在冰箱里可以保存一个月以上呢！ 吃的时候舀上一勺直接拌饭吃香喷喷的，或者用来炒黄瓜也是极好的！