蒸肉怎么炒好吃？
1.瘦肉清洗干净，用冷水浸泡出血水（我大概浸了一夜）。 2.泡好的瘦肉用厨房纸擦干水，切成薄片。（这样处理可以去掉大部分的腥味儿哦~） 3.切好的肉片放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，让每片猪肉都能均匀的裹上一层酱油色，腌制十分钟以上。（如果担心颜色不够深，可以提前多加一些老抽进去。）
4.砂锅中加入适量油烧热，加入豆瓣酱和豆豉炒香。（也可以加入花生酱或者其他酱料增加风味。）
5.砂锅中加入足量清水，大火煮沸后，将腌好的肉片一片片摆入锅内，不要搅动，以防猪肉散开。盖上盖子小火焖煮约十五分钟，煮的过程中注意观察，防止汤汁烧干。
6.最后打开盖子，转成大火收浓汤汁即可出锅！香辣鲜香的剁椒蒸肉就做好啦～
小提醒：
1.剁辣椒有很重的咸味，所以不用再额外加盐了；
2.不喜欢吃豆瓣的可以不加，用剁辣椒和香料给肉馅去腥增香就很棒了；
3.如果想让口感更丰富，可以在煮熟的蒸肉里撒少许葱花或者香菜碎。