藕丝放什么炒好吃？
莲藕，属莲的地下茎，可以生食或做菜。 藕原产于印度，最早在西汉末年由丝绸之路传入我国，目前在我国大部分地区均有种植。 藕除了含有淀粉、蛋白质和粗纤维外，还含铁、钙等矿物质及微量元素，维生素B1的含量最多（占生藕总量的2%），其次是B6、C等物质； 中医认为，藕性味甘凉，归肝、脾、胃经，具有清热生津、凉血止血、补益气血、止泻的功效。可用于热病烦渴、吐血衄血、便血尿血、脾虚久泻、贫血乏力等。
现在市场上出售的藕一般分两种，一种是大莲藕，俗称泥鳅尾的，这种藕肉质肥嫩；另一种是小莲藕，外表粗糙，内含颗粒状物体。 大莲藕的做法比较多，可荤可素。如油焖大虾、糖醋排骨、肉末蒸藕；清炒藕片、藕夹饼、酸辣藕丁。 小莲藕多用来煲汤，用油不多，口感软糯。比较著名的要数广西玉林的“牛杂煲”了，此外还有“猪脚煲”“猪肚煲”。
《红楼梦》中也有小莲藕入菜的记录——“凤姐儿偏拣了几只又瘦又长的，对自己身上比量着选了五六只，让鸳鸯拿着，轻轻用开水烫熟，去净皮，用温水少泡。” 这道汤现在叫藕汤或者排骨藕汤，是湖北一带特有的菜式，用猪排骨加藕炖烂而成。肉烂而不腻，藕酥而不碎，味道清淡鲜美。 不过，要说起藕最经典的吃法，那还得数凉拌藕。 在所有食藕的方式中，凉拌藕是最有风雅之称的。早在宋代，就有吃凉拌藕的记载——宋人林洪著《山家清供》中有云：“藕，切薄片，用醋洗过，麻油拌，尤脆滑嫩。” 用醋洗一下，再用麻油拌一拌，这手法与现代人的做法何其相似！所以说，这吃法可是历史悠久啊！ 做凉拌藕时，要注意两点。一是不要去皮，二是不用焯熟。因为莲藕中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有很好的杀菌消炎作用，还能使皮肤有光泽。另外，这些物质还可以减少胃肠刺激，保护肠胃功能。 所以，吃生的凉拌藕，不但没什么关系，而且还有很多好处呢。