卤菜怎么炒才好吃？
现在人们越来越注重饮食健康，尤其是上班族和老人孩子，在做饭方面会尽量考虑简单、快捷而又不失美味的方法，比如外卖就是一个不错的选择。但是外卖吃多了难免会感到厌倦乏味，其实在家自己做也是挺方便的，而且食材干净新鲜，吃起来也更加放心呢！ 今天我们要分享的是一道简单易做的家常菜——香辣卤菜。制作这道菜肴的食材和调料都非常常见，而且操作非常简单方便，只需要几分钟就可以做出一盘色香味俱全的下酒小菜哦~
首先我们先准备适量的卤菜和适量的大蒜。 接着将大蒜切成碎末备用；然后将切好的卤菜放入盘中备用。 我们接下来开始烹饪：
1.锅中倒入适量油烧热后，加入少许干辣椒和花椒爆香；然后倒入切好的蒜末，翻炒均匀；再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味来。
2.待锅中油温达到五成热时倒入之前准备好的卤菜，翻炒均匀使卤菜吸收料底的香味;最后撒上少量葱花即可出锅装盘了！ 一盘香喷喷的“香辣卤菜”就做好啦 ~怎么样是不是很简单呢？赶紧动手做来尝尝吧！
小贴士：
1.卤菜的种类很多，可以根据个人的喜好来选择；但不管是哪种卤菜最好都切得小一点会比较入味哟～
2.不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒或者少放一些，或者换成其它喜欢的酱料，比如黄豆酱或是甜面酱等都是非常不错的搭配选择呦！
3.如果家里没有现成的卤菜也没关系，可以自己买一个电压力锅回来制作，方便快捷还省时省力呢~不过需要注意的是一定要保证电压力锅内壁的清洁哦！否则很容易形成糊底现象导致无法清洗干净影响口感哒！