什么腌着菜好吃又好做？
【泡菜】
【材料】黄瓜，萝卜，红辣椒 【做法】
1、黄瓜、萝卜洗净切片，用少量精盐拌和抓揉后腌制30分钟；红辣椒去蒂及籽，洗净后切成细丝备用；
2、将上述原料与香醋、生抽、花椒粉、白糖放一同拌匀，盖上盖子，放入冰箱内冷藏浸泡5个小时左右即成。 小提醒：不喜欢吃太酸的，可以将泡菜的酸甜度调得高一些。喜欢吃辣的可以放少许辣椒油或者剁碎的干辣椒。
【酸腌菜】
【材料】芥菜头、蒜、姜 【做法】
1、把芥菜头和蒜、姜放到容器里，加入酱油、醋和水浸泡（水要浸没食材）；
2、放在阴凉处7天左右即可食用。也可以加入红辣椒，更入味。 注意： ①浸泡的汤汁不要丢弃！可以多次使用。每次添加适量的凉开水，这样可以让酸菜更脆嫩。
②第一次浸泡的时候，时间不宜过长，6小时左右就可以了。如果味道不够酸，可以再浸泡几天。但是千万不能在浸泡的过程中加盐哦~
③做好的酸咸菜最好马上吃到肚子里，这样能最大程度保留营养。而且放久了容易变质，别吃了！