广东家常海参怎么烹饪？
广东家常海参，首先看名字就知道是一道很具有广东地域风味的海鲜。主要是因为，在我国所有的省份中只有山东和广东可以产出海参。而且，不同的地区产出的海参无论是在形状还是口感上都有着很大的差别，这也直接影响了两地在对海参烹饪上的侧重点区别。今天小编给大家介绍的这道广东家常海参，不仅制作的方法简单，而且营养丰富味道鲜美，吃后既可美容还可滋补，特别适合女性食用。
主料：海参一只能食用的干海参就好，干海参一般大小差不多，一斤8只到10只不等，买的时候可以问店家。干海参价格不同品种和产地有差别，一般来说100-300元/斤。如果价格明显过低要小心，有可能是假货。
辅料：猪肉适量五花肉、瘦肉、排骨都可以，只要是能煲汤的肉就行，3两左右。
生姜3片、葱2根、盐适量、鸡精适量。
做法：海参泡发。(干海参是经过加工的，不可以直接食用，要经过泡发变得软嫩了才能烹饪。泡发干海参需要的的时间较长，方法也较为繁琐，具体方法如下。)
把干海参用清水浸泡12小时至软，期间换两次水。泡发海参的水是不能有油污和盐分的，要用纯净水、凉开水，冷水热水都可以，不能用刚烧开还没有放凉的开水。
泡软后用小刀轻轻刮掉海参表面的泥沙杂质(因为海参是海里生物，表面难免有泥沙)，再用流动清水冲洗，彻底洗干净后就可以煲了。
把洗好的海参放进锅里，加入能过约海参2倍的清水，放入拍扁的生姜1块、葱2根，用中火煲1个半小时。(一定要用锅不能用高压锅，要煲1个半小时不能只煲1小时，要加生姜、葱同煲，不能只放海参。)
海参煲了1个半小时后会变得很软，这时关火，等海参自然变凉后把锅里的水倒掉。把海参连同泡海参的水一同放入冰箱冷藏室泡8小时以上，一般泡1天1夜，期间换一次水。
泡发好后的海参体积会比干海参大3-4倍，像鲜海参一样非常软嫩。