翘头怎么凉拌好吃？
我我我！！！一定要说！！！ 首先，买一条新鲜的翘头鱼，最好是野生的大点儿的哦（因为比较新鲜肉会比较嫩），让老板帮忙处理干净，回去清洗干净，鱼身划上几刀方便入味儿～（ps. 一定要把刺弄干净哦，要不然你会痛苦地咬到鱼刺然后吐出来）
其次，做蘸料：切点儿葱、姜、蒜沫，调一碗酱油醋汁（1：2）加入少许油搅拌均匀。 最后步骤来了！！！敲黑板划重点！！！把酱汁淋在鱼身上，最好让每一片鱼肉都沾上酱汁，然后盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右。 这时候就可以切点儿黄瓜丝儿啊生菜丝儿啊铺在盘子里，等着装锅啦~~ 锅烧热倒油，放入花椒和干辣椒段，爆香后捞出扔掉。
然后倒入腌好的鱼，小火煎制两面金黄就可以了~最后撒上白芝麻会更香哦(｡ò ∀ ó｡) 好了这样一道酥脆咸香的翘头就做完了，来一碗白米饭配它简直完美～ 喜欢辣的小伙伴也可以把调料换成红油辣椒，加点熟花生碎和葱花拌在鱼肉里，一样美味～