鱿鱼如何做好吃？
首先，我是不赞成把任何东西和辣椒放在一起做的。 原因如下：
1、从口感上来说的话，辣椒的刺激性太强了，会覆盖住鱿鱼的鲜味的；
2、从视觉上来说嘛。。。额，太刺激了！（当然这纯属个人意见） 在我们老家那，一般就是清蒸着吃的或者爆炒一下就行了，炒的时候里面放点生姜，葱花什么的就行了。 清蒸的最好，这样能最大限度地保留鱿鱼的鲜味。 但是在外面的话就不行了，因为很多饭店里是没有那么多调料来做的，所以就只能用简单的方法做了——那就是红烧咯！
材料：五花肉150克（最好是有肥有瘦的那种哦~），鱿鱼300克，豆瓣酱一勺，油适量，盐少许。 做法： 1、准备好原材料； 2、锅中放入适量的油将五花肉放入煸炒出油脂； 3、加入豆瓣酱翻炒，直至出油； 4、倒入切好的鱿鱼翻炒至变色后盛出待用； 5、重新加热炒五花肉时的油锅，再将五花肉放入一起煸炒，加入适量的清水； 6、煮至水收汁，汤汁略浓稠时加入少许盐调味即可出锅装盘。 小贴士：1、五花肉要煸出些油脂才香而不腻；
2、豆瓣酱本身就有咸味，最后加盐时注意不要加多了；
3、鱿鱼焯水时水里可以加点盐。 附：酱爆鱿鱼的做法： 一、原料：新鲜鱿鱼一条约重250g， 姜丝一小撮，葱白切段。 二、配料： 黄酒两汤勺(约25ml)，老抽一茶匙半，糖一大匙，甜面酱二汤匙，盐、鸡精各一点点。 三、制法： (1) 鲜鱿鱼洗净后切花刀，然后切成方块。 (2) 烧热油锅，下姜片爆香后将鱿鱼下锅快速炒几下，烹入黄酒，加上老抽、糖、甜面酱翻炒均匀，然后加适量清水（超过鱿鱼面）烧开。 (3) 待汤汁将近收干，加上葱段、盐和鸡精调味就可以了。 四、特点：口味酱香微辣，是一道很有嚼劲的下饭菜。 五、要点： 1. 鱿鱼的花刀一定要切得深浅一致，否则会不整齐； 2. 鱿鱼很容易熟，所以下锅前一定要沥干水份，以免炒糊了；
3. 如果不喜欢甜面酱的味道，可以用黄豆酱或干黄酱代替，但甜味就不是很明显了；