木耳炖肉好吃吗？
首先，很简单的说，我吃过很多人做木耳炒肉和木耳煮汤，但是还没吃过有人把黑木耳和猪肉一起炖着吃。 按照正常的思路，一般是把食材切成块状或者片状然后下锅炒，或者是用清水泡软后做成羹汤。而题主的这道“木耳炖肉”做法比较特别，应该是借鉴了民间土法腌制的做法。
下面简单说一下制作过程。 猪五花肉切成薄片(不要太厚也不要太薄)，加少许盐、生抽、白糖、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、生姜（切片）腌制一个小时左右；鲜黑木耳用清水浸泡，中间换几次水，泡至无明显血水渗出(如果怕有灰尘之类的东西，可以用清水多冲洗几下)。
锅烧热加油，下豆瓣酱、辣椒酱炒香，再下葱姜蒜煸出香味，接着下肉片炒至发白(如果颜色还是不太对，可以少量的加入酱油调色)。然后把浸泡好的黑木耳放进去，加水（最好用高汤，如果没有就用开水吧），大火煮开之后小火焖40分钟左右就OK啦！ 最后尝尝味道，咸淡合适的话就可以出锅盛盘了。 这道菜的关键在于调酱汁的时候，放适量的辣椒酱和豆瓣酱，另外别忘了姜蒜也是不错的选择。喜欢麻辣口味的同学可以准备些红辣椒和花椒，在下锅之前用热油爆香一下。 我没吃过别人做的这道菜，所以没办法给出评价^^不过我猜应该不会难吃到哪里去，毕竟用料还是比较普通的。唯一需要注意的地方应该就是泡木耳的水别直接倒进锅里，不然容易臭掉…… 祝好运！