高汤怎么做好吃？
王梏最佳答案
分享一道适合冬天的汤，营养美味又简单！ 食材：豆腐、鱼丸、鱼肉、鸡蛋、香菜、香葱、姜 做法： 1.准备一块老豆腐（也可以用豆浆机打出来的豆腐）切块备用。我买的这个老豆腐是卤水点的，比较嫩，用机械磨的豆浆做的豆腐，细腻爽滑有豆香。如果用内脂点制的，豆腐不容易烂，不过口感会比较劲道一些。
2.把切好的豆腐块放入锅中，加入足够多的清水。然后盖上盖子，开始煮。注意：这里不要直接用铁锅来炖哦~因为豆腐里面含有皂角苷，碰到铁后会变成有毒的碱式亚硝酸盐，对人体有害。最好是用砂锅或者电高压锅来煲，这样才会更加安全。
3.锅中放入适量料酒去腥。然后打入一个鸡蛋，用筷子搅散开。 放适量盐和胡椒粉调味。(盐要少放，豆腐本身就有咸味，等会炖好了味道淡了你还可以再调一下哈~)
4.接着放入备好的鱼丸、鱼肉、葱、姜继续炖。我喜欢把葱、姜剁得碎碎的，这样更入味儿。 5.等到豆腐熟得差不多了，就可以关火盛出来了。热乎乎的一碗，喝起来格外暖心~
猪腿肉1斤，用绳子扎紧，小火煲5个小时，再转大火煮一个小时。加1块萝卜再煲40分钟，加10克火腿再煲20分钟。煮好后，把所有材料都捞出去，剩下的就是非常浓的高汤，放凉后装入盒中，冷冻室保存。每次炖汤或者煮粥，用一小块融化了兑进去，味道非常浓郁鲜美。
加1个萝卜，可以增加淡淡的香甜味。加火腿，主要是增加咸香味，不用太多，有那么一点点咸鲜味就可以了。
大火煮半个小时以后，汤色会从红色变为浅粉色，然后变为浅白色，最后才变成乳白色。要煮到汤色变白再加萝卜和火腿，这样颜色奶白，味道鲜美。
如果没有时间看火，也可以用高压锅，内锅加水刚好浸过肉，放几个萝卜，大火烧至冒气阀冒气，转中火压10分钟，让萝卜充分入味，把萝卜捞出去。然后萝卜留在高压锅内，加火腿，大火烧至冒气，转中火压30分钟，关火焖1个小时。然后把猪腿肉和火腿捞出去，原汤继续烧开即可。
猪肉不用太多，猪腿肉也可以用纯精瘦肉替代。
