冻过的金蝉怎么做好吃？
油炸最为美味，首先挑选个头饱满肥硕的蝉来制作，先将洗净的蝉用盐水浸泡20分钟左右后冲洗干净备用； 接着准备一些辅料和香料如葱姜蒜、八角桂皮香叶等备用； 起锅烧油将油温烧至六成热时放入姜片和葱段炸出香味捞出再下入泡好的蝉进行炸制；
待炸至表面微黄酥脆时控油捞出；另起一锅倒入少量食用油下入花椒爆香后将花椒粒捞出不用再加入郫县豆瓣酱炒出红油； 再加入料酒炒香后加入适量清水调味并下入八角桂皮、香叶、生抽、蚝油、盐白糖调好味大火烧开后放入炸好的金蝉加盖小火焖煮15分钟使其入味；
期间注意观察汤汁不要烧干，15分钟后开盖转大火收浓汤汁即可出锅装盘食用了； 这样做出来的油炸金蝉色泽红亮诱人香味四溢，口感外酥里嫩鲜咸醇厚让人回味无穷，是夏季餐桌上不可多得的一道特色美食，喜欢的朋友快来试试吧！ 小贴士：
1.炸制时要控制好火候，以免炸糊影响菜品的最终品质；
2.煮制时间不要太久以免影响成品的口感；
3.收汁时要不断用勺子搅动防止粘底。