家常葱花饼怎么和面？
想要做好的家常葱花饼，和面时注意几点，烙出来的葱花饼才酥脆可口又营养。
首先和面的水不要太热了，用普通的40度左右的温水就行，水要一点一点的往盆里面倒，边倒水边用筷子搅动面粉，直到盆里面没有干面粉，变成黏糊状就可以了，盖上保鲜膜醒面一个小时。
和面的水加多少呢，大概是面粉的60%左右就行，因为醒发过后面糊会流动，加太多水面糊太稀了也不行。
醒好的面糊会自然的分成面絮和水两层，把分成的水分倒掉，然后把面絮倒在面板上，撒上食盐，胡椒粉，五香粉，十三香等调料，再倒入热油，然后用筷子或者双手把面絮搅匀。
搅匀后的面絮加少量的干面粉，继续搅匀，最后搅成面团，这时候的面团会有点硬，但不沾手，也不沾面板，很容易就成团。最后盖上保鲜膜再次醒发一个小时。
这时候案板上撒上薄薄的一层干面粉，把醒好的面团擀成长条状，再在面饼上刷上椒盐，然后均匀的撒上葱花，花椒面，再从一头卷起成长条状。
把长条状的面团从一头盘起，接口处捏紧，然后立放，用手压扁，撒上一点干面粉，再用擀面杖擀成饼。
电饼铛刷上油，预热两分钟，把饼放进去，一面烙3分钟，翻面再烙3分钟，饼变得膨胀酥脆了就可以出锅了。