食材： 羊脊骨、山药、枸杞、红枣、党参、当归各适量； 配料： 大葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、醋各适量；
做法：
1.将羊脊骨剁块洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒，小火煮半小时后捞起冲净；
2.砂锅加水，放入羊脊骨和所有配料大火烧开，再转小火慢炖两小时至汤浓肉烂加盐调味即成。
小提示
1）买来的羊脊骨一般都会有血水，一定要清洗干净，最好用开水焯一下捞出。这样不但可以去除腥味也可以在一定程度上杀灭可能存在的细菌。
2）羊脊骨在锅中炖的时间不要太短，不然会不够入味，也不要太长，否则容易碎掉哦~
3）这个汤很鲜，不用加鸡精或者味精之类的调味品了。喜欢喝醋的朋友可以在炖好后稍微淋点食醋进去，会有奇妙的“酸爽”体验哦～
4）没有砂锅用普通的锅也可以，只是做出来的效果没那么好。
慕容凝优质答主要炖好吃的羊脊椎骨，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：羊脊椎骨、大葱、姜、料酒、白醋、盐、白砂糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干山楂片、香菜等。
2. 处理羊脊椎骨：将羊脊椎骨剁成适当大小的块，放入水中浸泡30分钟，期间更换两回水，以去除血水和腥味。
3. 焯水：将羊脊椎骨放入沸水中，加入少许料酒，水开后捞出，用清水冲洗干净。
4. 炖锅调味：将羊脊椎骨倒入炖锅中，加入足够的水，有大葱花和姜片，以及少许白醋。
5. 炖煮：将炖锅置于火上，中火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要注意保持水温，避免频繁开锅。
6. 调汤：炖煮约1小时后，加入适量的盐、白砂糖、八角、香叶、桂皮、花椒和干山楂片，继续炖煮30分钟左右，直到羊脊椎骨煮透，汤汁浓郁。
7. 出锅：炖好的羊脊椎骨取出，放入盘中，撒上切好的香菜末，即可食用。
羊肉本身就很美味，经过慢慢炖煮，更能使之入味。羊脊椎骨中的骨头和肉非常鲜嫩，口感极佳。在炖羊脊椎骨时，还可以选择添加一些萝卜、山药等食材，既增加了口感的层次感，也有利于消化。
