怎么炒香芋好吃？
我奶奶是正宗的潮汕人，对香芋这种食材的做法那是信手拈来。 作为一个土生土长的潮阳人，我对香芋这道菜也是情有独钟。 平常我自己在家里做的话，一般就是简单用水焯一下，然后拌着蒜蓉辣酱吃。味道也是不错的。 但是要是和奶奶一起做的话，她就会把整颗芋头洗干净后下锅蒸，等熟了以后用刀轻轻刮去表面的黏糊状物质（这个叫做“芋泥”的东西很粘稠，有点类似果冻）然后拌着白砂糖吃，那口感真是绝了！
不过上面那些做法都是太普通了，真的想把香芋做得好吃，那你得看看下面这一款——【蛋黄焗芋圆】 准备材料：小香芋4个、蛋黄4个、面包糠100g、白糖20g、盐5g、面粉适量 第一步：将小香芋去皮清洗干净后切成薄片，然后浸泡在清水中防止变色 第二步：往锅内注入适量的水烧开，然后放入切好的芋片，加入适量的食盐，煮熟透后捞出备用 第三步：把煮熟的芋片倒入搅拌机中，加入蛋黄、白糖搅打成均匀的糊状，倒出来后形状应该像慕斯一样 这里要注意的是：因为香芋本身含有较多的淀粉，所以搅拌的时候容易结块，可以适当的加一些牛奶或者水进去稀释。搅打好的面糊倒出后用保鲜膜盖上，饧发半小时左右 第四步：在盘子里均匀的薄薄的沾一层面粉，然后把醒发好的糊摊成圆形的饼，沾上准备好的面包糠，表面要用擀面杖轻轻擀压一下，使表面的面包糠粘得更牢固些
第五步：预热烤箱，180度中层上下火约二十分钟左右，表面金黄就可以了 这道蛋黄焗芋圆做好之后，颜色金灿灿的，看着就很有食欲。入口香酥爽口，搭配酸奶一起食用味道更好。 除了上面那个外，我奶奶做的最好吃的还要数【咸蛋煎芋卷】。 用最简单的食材做出最鲜美的味道，说的就是这道菜了~
准备材料：香芋300g、剁辣椒适量、葱花适量、生粉适量、鸡蛋1个、食盐少许
第一步：香芋去皮清洗干净，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后用流动的清水冲洗干净备用 第二步：在香芋丝里面加入适量剁辣椒、葱花、姜末、生抽、蚝油、食盐调成蘸料待用 第三步：取一个盘子，均匀地抹上一层食用油，然后把调好味的芋丝铺在盘子内，再把鸡蛋液均匀地洒在上面，最后送进烤箱，180度烤20分钟左右就可以啦 刚出炉的芋卷金黄诱人，吃起来酥脆可口，唇齿留香。搭配啤酒真的是一绝！