酸牛奶燕麦好吃吗？
喜欢喝酸奶的小伙伴肯定知道，市面上有很多不同的酸奶，风味、口感都不一样，其中就包括了酸牛奶和酸奶，可能很多小伙伴都不清楚这两者有什么区别，又或者弄错了，下面就给大家详细区分一下 酸牛奶(Sour milk)与酸奶(Yogurt)最大差别是发酵方式不同。 制作酸牛奶（Sour Milk）时是将鲜奶加热到85℃左右，进行灭菌处理之后，再倒入特制的容器中，使其自然冷却至42℃，此时菌种开始活跃，并逐渐繁殖产酸，最后再经过10个小时左右的发酵，酸度达到65°T（特酸）以上即可制成酸牛奶了。而制作酸奶（Yogurt）则是将鲜奶通过高温杀菌后，再接种嗜热链球菌和保加利亚杆菌，让其同时在鲜奶中繁殖，产生乳酸，当酸度达到60°T以上时就制成了酸奶了。虽然制作方法有一定差异，但两者的最终产物都是乳酸菌繁殖产生的乳酸。从营养成分上来看，除了蛋白质等营养物质的含量有细微的差别外，两者基本上是相当的。
不过由于制作工艺的不同，使得两种酸奶的风味和口感上有一定的差异。一般来讲，酸牛奶的制作过程中保留了大部分的营养物质，而且口感比较醇厚，味道偏酸；而酸奶的口感更顺滑一些，味道也更甜一些。 其实，不管是酸牛奶还是酸奶，都属于“乳酸菌饮料”范畴。这是因为无论采用何种工艺制作的酸奶，在饮用前都需要经过乳酸发酵这一过程，也就是说只有在乳酸菌分解碳水化合物过程中才会产生乳酸而导致酸奶带有酸味。但是，乳酸菌的代谢过程会产生大量的活性乳酸菌，而这种细菌能够维持肠道菌群平衡，促进人体消化吸收。
当然，无论是酸牛奶还是酸奶都含有很高的营养价值。首先，酸奶含有大量的蛋白质和维生素，特别是B族维生素非常丰富，这些营养素的含量高于豆浆和鲜奶。其次，含钙量很高，并且是以很容易溶解的离子钙的形式存在，非常有利于人体的吸收。最后，还含有多种微量元素和丰富的氨基酸，可以说是集众多食物优点于一身。
所以，平时我们可以适量食用一些酸牛奶或者酸奶，对于我们的健康大有好处！ 购买酸奶时要看清成分表 在选购酸奶的时候要注意查看成分表，尽量选择蛋白质含量高的产品。同时，还要留意其中的添加剂，不要挑选防腐剂、色素等添加成分过多的酸奶。最好选择大品牌的优质酸奶，这样既能保证安全，也能满足口感。