牛肉滑粉怎么煮好吃？
“滑”这个字用得十分形象，但“粉”这个食材却常常被人遗忘。其实，生活中常见的粉类不少，除了作为主食的米粉、米线外，还有做凉粉用的豌豆粉、土豆粉等。 将这类粉作为食材用来制作菜肴，做法也比较多样，可以烧、烤、煎、炸，也可以炖、焖、蒸、烙。不过今天要讲的这种做法，可能需要您稍费些心思。 【牛丸滑粉】 【食材】 牛丸300g/鸡蛋2个/红薯淀粉150g 小葱适量/香菜适量/泡姜适量/泡椒适量 郫县豆瓣酱2大勺/香料（八角、桂皮、香叶）少许/生抽40ml 老抽20ml/白糖5g/盐2g 【制作流程】 第一步：准备两个鸡蛋，加入少许食盐打入碗中搅拌均匀； 第二步：把鸡蛋液倒入红薯淀粉中搅拌成面糊状备用； 第三步：锅中倒入油烧至五成热，将牛肉丸逐个滚一遍蛋液后下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用； 第四步：另起锅加油爆香葱姜蒜和泡椒、泡姜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加香料小火炒香，随后加入适量清水烧开； 第五步：往锅内下入牛肉丸和生抽、老抽、白糖调味，转中火煮至汤色变浓稠，最后淋入香油和葱花即可出锅。