夏天吃什么凉菜最好吃？
1、蒜泥白肉 原料：五花肉、蒜、姜、香葱、香菜、料酒、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油、香油。 做法步骤： 1.将带皮五花肉用清水煮熟，用筷子能轻易插穿为好。让后捞出晾凉，不烫手的时候去皮，切成薄片。
2.大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、少许白糖调匀待用。 3.切好的肉片放入盆中，加入姜葱末、红辣椒丝，再倒入烧热的菜籽油和熟猪油，拌匀了盖上盖子焖5分钟。
4.等到入味了，淋上热油，撒上葱花和香菜即可。
2、糖醋里脊 原料：猪里脊肉、青红尖椒、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、白醋、酱油、糖。
做法步骤： 把里脊肉切成薄片状，用盐、胡椒粉、生抽腌渍片刻。青红椒去籽切成菱形块。 2.将鸡蛋打散调成糊，加少量淀粉调成稠度适中的面糊，均匀地抹在里脊肉上。 3.锅烧热倒油，油温升至6成热时，下入挂糊的里脊肉炸熟，捞出控油。
4.锅中留底油，大火加热至7成热，放入姜、蒜末爆香，接着放青椒爆炒，随后倒入里脊肉，烹入白醋、生抽和糖调味即成。
3、炝拌土豆丝 原料：土豆、胡萝卜、花生米、大葱、大蒜、干红辣椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐。 做法步骤： 1.把土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。（这样可以减少土豆的淀粉含量）
2.锅里加水，放入土豆丝、盐，煮至八成熟左右，倒出来冲洗干净。 3.胡萝卜切丝，大葱切段，大蒜切片，干红辣椒切碎备用。
4.把炒熟的土豆丝放到容器里，放入葱花、蒜末、小米椒碎，再调入适量生抽、陈醋、白糖和鸡精搅拌均匀，最后撒入花生碎。