酸米粉怎么炒好吃？
酸粉是湖南的特色美食，用米粉和酸菜一起炒着吃，酸辣爽口特别开胃！ 很多人都觉得湖南人很能吃辣，其实，在湖南众多的辣椒美食中，并不包括这碗酸辣的酸粉。对于无辣不欢的人来说，吃一口都让人全身发汗，味蕾跳跃。 对酸粉的热爱程度，可以用“走火入魔”来形容。早上吃一碗，白天工作有精神。晚上吃一碗，夜生活更精彩。就连平时不爱吃酸辣食物的湖南人，也常常被它征服。
【食材】
米粉、酸菜、剁辣椒、生抽、老抽、白糖 【步骤】 1.这是做好的酸粉，颜色是不是很诱人呢~ 先准备一碗米饭，没有米饭的用饺子皮也可以。 2.把米磨成粉状，越细越好。 很多新手会问要不要泡粉丝？答案是不要。因为浸泡后，再沥干水分，容易烂，口感不好。而且炒制的时候也会变软，影响视觉效果。（当然，如果你时间充足又不怕麻烦的话，可以事先把米粉用清水浸泡两个小时后捞起，沥干水后再烹饪，这一步是为了让米粉更加爽滑）
3.炒锅里放油，五成熟时，转小火放入剁辣椒和一勺白砂糖慢慢翻炒。注意，糖一定要少放，不然会变成黑暗料理。 4.加入两勺生抽、半勺老抽和切好的酸菜继续炒出香味。 5.最后加入米粉翻炒均匀，小火煮两三分钟就可以出锅了。 6.盛一碗白饭，拌一拌，可以开吃了。 自己制作的酸粉，干净卫生，配料也是自己喜欢吃的，味道更佳，你们也想试试吗？