大扁豆怎么炒好吃？
清炒扁豆 食材：豆角，盐，生抽，大蒜 做法： 1.豆角去筋洗净，掰成段；大蒜去皮切片备用。 2.起锅热油，下入蒜片爆香，倒入豆角用大火炒至变色，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 小提示： 1.选购豆角，最好选择颜色深绿色的，这样的豆子鲜嫩脆绿，营养价值高。
2.豆角中含有皂苷和血球凝集素，有毒性，所以一定要炒熟再吃。如果烹饪时没有掌握好温度，导致皂苷等有毒物质没有被破坏，吃了以后就容易中毒。
3.防止中毒的方法很简单，就是用沸水煮一下豆角，或是高压锅焖煮5分钟左右，这样能去除其中的毒素。
4.另外，有的人喜欢吃半生半熟的扁豆，这种吃法也是不健康的。因为半生不熟的豆类食物里面有沙门氏菌，这种细菌在高温下才能被杀，如果食用没有完全煮熟的扁豆，容易引起胃肠道炎症。