炖肉汤怎么切好吃?
我是很爱喝炖汤的,尤其是鲜香味美的鸡汤。我总是用快炖好鸡汤的时候把切好的葱花、香菜、生姜放进锅里,这样能更好的去腥增香。 我在切葱姜时有个小技巧:将葱白和葱青分别用刀拍破,然后整齐地放在盘子里,再浇上少许酱油,放上姜片,入锅蒸10分钟左右。这样操作后,葱香浓郁,姜味醇厚,特别好吃! 除了做炖汤,我还喜欢用葱姜来做烧鱼、红烧牛腩等需要去腥提香的菜肴。 做红烧肉也需要加一些酱葱姜同煮,可以去油解腻。 我自己制作酱葱姜的方法是这样的——首先,将新鲜的葱白和姜洗净晾干水份,然后用刀背轻轻拍破,越薄越好(这样更容易入味);接着把生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和水调成酱汁,倒入锅中,煮开之后,放入炸好的花椒、八角和桂皮,煮至浓稠。最后把调好的酱汁倒进干净的容器中,加入葱白和姜,充分搅拌均匀,腌制2小时。 吃的时候取出即可,用来炒菜或者焖菜都非常棒! 你也可以试试哦~