猪脚如何做好吃又简单？
猪脚，别名猪手、猪蹄、元蹄、猪蹄膀等，属于一种常见的食材。 猪脚的做法很多，可焖、可炖、可炸还可烧，其中以烧、炖最为常见，而“红烧猪蹄”更是成为一道经典名菜。 今天我就为大家分享一道做法简单又好吃的红烧猪蹄！
【食材】 猪脚500g、生姜1块、香葱2根、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个、冰糖少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
【具体制作步骤】 第一步：准备需要的食材，将猪脚洗净后剁成小块备用。 第二步：锅中加适量清水，冷水下锅，下入猪脚、料酒和姜葱焯水，焯好后捞出控干水分。 第三步：另起锅，加少许冰糖炒糖色。 第四步：加入焯好的猪脚，迅速翻炒上色。
第五步：加入适量生抽、老抽和料酒，炒匀后倒入高压锅。第六步：再放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，压30分钟左右至熟烂（没有高压锅用砂锅小火慢慢的炖也可以）。
第七步：出锅装盘，鲜香软糯的红烧猪蹄就做好了，一口下去超软糯超入味~ 小贴士 1.做红烧肉或者红烧猪蹄的时候，首先要把肉焯水去掉血沫，这样做出来的菜肴才会色泽红亮，鲜嫩多汁。 2.炒糖色的时候要用小火慢慢熬，且一定要用筷子不断搅拌，否则很容易糊。 3.为了减少油腻感，可以将猪脚多泡一会洗去油脂后再进行下一步操作。 4.在烧制的过程中尽量少加水，或不加清水，这样菜品才不会夹生。 5.最后大火收汁的时候可以少留一点汤汁，拌饭超级香。