鹅肝冻怎么做好吃？
鹅肝是法国菜，很高级，也很贵，但是味道是很不错的 推荐一道非常简单又美味的法国鹅肝美食——黄油煎蛋包鹅肝！ 黄油煎鸡蛋包鹅肝的做法超级简单，把调好味的鹅肝放锅里煎一煎就好了。 但是要注意的是，一定要用小火慢慢煎，并且要勤翻面，以免煎糊了。 在煎的过程中，会不断地有汁水出来，所以不用另外再放水或是其他调味料。 这个菜的吃法也是很有讲究的，要“趁热”吃，因为这时候香气最浓郁、口感也最好。一口咬下去，先是酥脆的蛋黄饼皮，然后是顺滑的蛋白，最后才是浓郁的鹅肝香……各种美味在口中交织，那感觉简直太棒了！
除了直接煎之外，还可以像下面这样做成一道法式早餐——“黄油煎蛋包鹅肝三明治”。 在煎好的黄桃煎蛋上盖上切好的鹅肝，然后再盖上一片土司，切成三角形状后就可以盛盘啦~ 这样一道简单的三明治，配上一个水果拼盘和一个清汤，就是一顿丰盛的晚餐呢~~
沈洁优质答主鹅肝冻的制作材料：
主料：净鹅肝4000克
鹅肝冻的特色：红紫晶亮，质脆嫩，味鲜美，是佐酒佳馔。
教您鹅肝冻怎么做，如何做鹅肝冻才好吃
将鹅肝放入锅内，舀入清水（以淹没鹅肝为度）煮沸后用温火炖1小时，捞出放冷。炒锅用旺火烧热后舀入熟猪油250克，烧至八成热时，放入切成长方形的鹅肝块3500克，炸至用两根铁筷子插进去能转动时，用漏勺捞出滤干油。原锅内留油25克，放入切碎的葱花15克、姜末15克煽炒出香味，加精盐5克、味精25克和高粱酒50克煮2分钟。再将炸后的鹅肝倒入原锅内，颠锅几下使卤汁裹入鹅肝内，并浸没鹅肝。将锅放入凉水中浸至锅内卤汁冷却结冻取出，改刀成长方形薄片装盘。原锅的卤汁中加入糖色5克烧沸后滤清倒入盘中。配上黄酱辣椒油味碟即成。
