牛心怎么吃好吃怎么做好吃？
炖着吃 酱着吃 炒着吃 拌着吃 火锅吃…… 作为常年在草原上吃草的牛，它的心脏其实是可以直接生吃的！ 所谓生吃，是指把刚从冰箱里拿出来的还没完全冷却的牛心切成薄片，蘸酱料吃。
这吃法儿是跟蒙古族学的。蒙古人喜欢把刚刚猎杀的野兽直接放在锅里烤，或者是用白水煮了吃，当然也喜欢吃蘸着料汁儿的熟肉。所以他们也有吃生牛肉、生羊肝、生乳腐、生鱼片儿等等，但是吃得不多。
我吃过一次，味道倒是挺鲜美的。 据说有人直接把牛奶泡在碗里喝，有人说这样能喝到最原始的味道，不过我没试过，你如果馋了可以自己试一试。
除了直接生吃之外，草原上的牧民还喜欢用黄油炒菜，或者用牛心做馅儿包粽子吃，或者做一锅香喷喷的牛心汤。
我们到内蒙旅游的时候，住在一个叫通锡的宾馆里，中午吃饭的时候，饭店老板给我们推荐他们本地特色菜，其中有一道菜叫“烩牛心”，就是用牛心和各种蔬菜烩成一锅美味佳肴。
回到城市后，我尝试过用牛心来做砂锅粥、红烧肉、粉蒸牛肉、水煮肉片等，反正啥做法我都试过了，只有一道菜让我念念不忘，那就是酱牛心！ 用青盐、花椒、酱油把牛心腌制起来，再放到锅里煮熟，等到完全冷却后进行真空包装，然后拿到微波炉里高火10分钟左右即可。那滋味呀，可鲜可辣可咸可香，你琢磨吧。