炖蛋怎么做好吃？
我做过两种，一种是水蒸蛋，另一种是水煮蛋去壳后加水一起煮成的。 先说第一种——【水蒸蛋】的做法。鸡蛋2个（约100克），加盐，打散，加温水（非冷水！否则不成型）约50ml，搅拌均匀，过筛两次，盖上保鲜膜，进蒸箱或者放入锅内大火蒸8分钟。 注意，加水一定要慢慢加，一边搅拌，一边观察蛋液的变化和浓度，觉得差不多的时候就要加点水了；
如果蒸的过程中表面有凝结，可以揭掉保鲜膜，再蒸一会，以使表面光滑平整。 如果家里没有蒸箱怎么办？那就只能用锅蒸了，将鸡蛋液倒入盘中（不要放太多容器里，因为蒸的过程中会膨胀，而且盘子之间会有空隙，会影响口感），盖上盖子，开中火，大概十几二十分钟左右就好了。
关于【水蒸蛋】的调味方法很多，除了加盐之外，还可以加入适量鸡精、胡椒粉（或者少量白胡椒碎）等，但我比较喜欢加葱来增添香味。 在盘底铺上一层香葱末（或葱花均可），把水蒸蛋淋上生抽和香油即可食用啦~ 第二种是【水煮蛋去壳法】： 准备一个碗，打入3-4个鸡蛋，加适量盐，用勺子搅匀。 我一般会放4个，多一点也无妨。 然后加入清水，水和鸡蛋的比例为2：1左右。
注意，这里加的必须是清水哦，不能加牛奶或者其他液体。
然后盖上保鲜膜，上锅蒸熟。 用牙签插进去，轻松插入就代表了熟了。 因为加了水和食盐的原因，蛋液比一般的水煮蛋要更Q弹一些。
同样可以调味食用喔~~ 这两种方法我都试过，我个人更喜欢第二种做法，因为这种蛋的口感更好些，吃起来Q弹爽滑，而且做的时候也不会很麻烦。